Harcsa sörtésztában kapribogyós házi majonézzel és krumplipürével

Harcsa sörtésztában kapribogyós házi majonézzel és krumplipürével

Hozzávalók

A halhoz:

• 1,4 kg harcsa filé
• 30 + 100 g liszt
• 75 g kukoricakeményítő
• 7 g sütőpor
• 3 dl sör
• só
• 3 ek ecet
• 3 dl Vénusz Sütőolaj

A házi majonézhez:

• 1 tojássárgája
• 1 kk mustár
• 1 kk cukor
• 1 kk só
• 1,5 dl Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 3 dl tejföl
• 70 g kapribogyó
• 1 közepes lilahagyma
• 1 ek rózsabors

A krumplipüréhez:

• 1,8 kg krumpli
• 2,5 dl tejszín
• só
• csipet szerecsendió
• rózsabors a tálaláshoz

Elkészítés

1. Kezdjük a majonézzel: a kapribogyót áztassuk be 10 percre, majd csepegtessük le teljesen. Vágjuk apróra. A lilahagymát vágjuk egészen finomra. Egy tojássárgáját keverjük el kiskanálnyi mustárral, cukorral, majd finoman csorgatva kezdjük el hozzáönteni a Vénusz 100% napraforgó-étolajat folyamatos keverés mellett. Folytassuk, amíg sűrű krémet kapunk, és elfogy az étolaj. Keverjük a tejfölt, a darabolt kapribogyót, lilahagymát és a rózsaborsot is a házi majonézhez. Sózzuk ízlés szerint. Felhasználásig tegyük hűtőszekrénybe.
2. Pucoljuk meg a krumplit, majd kockázzuk fel. Bőséges mennyiségű, enyhén sózott vízben főzzük puhára, majd törjük össze és keverjük habosra a felforralt tejszínnel. Ízesítsük kevés őrölt szerecsendióval.
3. Tisztítsuk meg a harcsafilét és töröljük szárazra. Szeleteljük fel 4-10 cm körüli, 1,5 cm vastag szeletekre. Finoman sózzuk, borsozzuk be a szeleteket, majd forgassuk meg kevés lisztben. 
4. Hevítsünk magas falú edényben annyi Vénusz Sütőolajat, hogy ellepje majd a bundázott halszeleteket. 
5. Nagy keverőedényben keverjük ki a lisztet a keményítővel, sütőporral, sörrel, ecettel, hogy habos, sűrű tésztát kapjunk. Mártsuk bele a belisztezett harcsa szeleteket, csepegtessük le a felesleges tésztát, majd forgassuk újra lisztbe. Tegyük egyből óvatosan a forró olajba! 
6. Süssük készre 2-3 perc alatt, amíg a bunda aranybarna és ropogós lesz. Sütés után papír törlőkendőn hagyjuk lecsepegni.  Ismételjük addig, amíg elfogy a hal!
7. Tálaljuk egyből a krumplipürével és a kapribogyós házi majonézzel.