Lassan sült marha polentával

Lassan sült marha polentával

Hozzávalók

 A húshoz:

• 2,2 kg marhanyak egészben
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 tk őrölt koriander
• 2 tk só
• bors

• 3-5 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 3-5 szál halványító zeller
• 5 fej lilahagyma
• 4-5 db sárgarépa
• 250 g gomba
• 2 póréhagyma
• 200 g koktélparadicsom
• 100 g gyöngyhagyma
• 3 ek zöldbors
• 1-2 rúd fahéj
• 1 ek mustár
• 2-3 ág rozmaring
• 4 dl száraz vörösbor
• só, bors

A polentához:

• 300 g kukoricadara
• 6 dl tej
• 1 l víz
• 1 tk só
• 2 ek Vénusz PLUSZ Fokhagymás Fűszerolaj

Elkészítés

1. Terítsük ki a marhanyakat vágódeszkára, majd hintsük be finoman sóval, borssal, őrölt korianderrel, fahéjjal. Tekerjük fel, hogy lazább hengert kapjunk, majd rögzítsük sütéshez alkalmas madzaggal.
2. Melegítsük elő a sütőt 150 ºC-ra.
3. Hevítsünk Vénusz 100% napraforgó-étolajat nagy serpenyőben. Ha elég forró, helyezzük bele a kötözött marha nyakat. Süssük körbe alaposan, hogy kapjon egy kis kérget, majd tegyük Vénusz étolajjal enyhén kikent nagy vas tálba, vagy tepsibe, amit majd jól le tudunk zárni a sütőben, és amiben kényelmesen elférnek az alapanyagok. 
4. A visszamaradt pörzsanyaggal forraljuk fel a vörösbort a serpenyőben, és keverjük el benne a mustárt is.
5. Kezdjük el pakolni a zöldségeket az elősütött hús mellé: az apró karikára vágott halványító zellert, a nagyobbra darabolt lilahagymát, gombát, sárgarépát, póréhagymát és paradicsomot. Szórjuk meg a beáztatott, majd lecsepegtetett gyöngyhagymával és zöldborssal is. Végül helyezzük rá a rozmaring ágakat, a fahéjrudat, majd öntsük le a vörösboros szafttal. Fedjük le alaposan, és tegyük az előmelegített sütőbe 4-6 órára. Ha az idő eltelt, emeljük a hőfokot 190 ºC-ra, és süssük további 20 perc alatt készre.
6. Ha már csak egy óra van hátra a marha sütési idejéből, tegyük fel a polentát is. Magas falú fazékban keverjük el a kukoricadarát a tejjel és a vízzel, sózzuk enyhén, majd lassan, gyakran kevergetve forraljuk fel. Ha felforrt és már sűrűsödik, akkor alacsony hőmérsékleten, további gyakori keverés mellett főzzük készre 25-30 perc alatt, amíg sűrű krémes lesz az állaga. Végül keverjünk el benne alaposan pár kanálnyi Vénusz PLUSZ Fokhagymás Fűszerolajat.
7. Ha a marha elkészült, hagyjuk pihenni 10 percet, majd szeleteljük fel. Tálaljuk forrón a polentával, bőséges szafttal és zöldséggel.