Libacomb káposztával és krumplipürével

Ha Márton nap, akkor liba lakoma. Lehetne csűrni csavarni, de a klasszikus lilakáposztás, krumplis kísérettel tündöklő libacombnak nincsen párja! 

Elő- és elkészítési idő

160 perc

Nehézségi szint

nehéz

Költség

Mennyiség

6 fő

Kalória

~960 Kcal

Hozzávalók

  • 2 ek Vénusz D-vitamin étolaj
  • 1,5 kg lilakáposzta
  • 1,5 kg lilahagyma
  • 2 ek barna cukor
  • 2 dl száraz vörösbor
  • 6-8 ág friss rozmaring
  • só
  • 2 ek balzsamecet
  • 1,5 kg krumpli
  • só

Elkészítés

  1. Melegítsük elő a sütőt 140 fokra.
  2. Tisztítsuk meg a libacombokat, majd finoman sózzuk be mindkét oldalát.
  3. Magas falú tepsit kenjünk ki enyhén Vénusz D-vitamin étolajjal. Tegyük egymás mellé a libacombokat, bőrrel felfelé, majd helyezzünk mellé megpucolt, félbevágott lilahagymákat, fokhagymákat és pár szál friss kakukkfüvet. Zárjuk le alufóliával a tepsit, és tegyük az előmelegített sütőbe 90 percre.
  4. Szedjük le a lilakáposzta külső rétegeit, majd vágjuk 8 cikkre. Vágjuk le a torzsa részt, majd daraboljuk fel az egész káposztát egyenlő vékony szeletekre. A lilahagymát pucoljuk meg, és vágjuk a káposztával azonos méretű szeletekre.
  5. Magas falú nagy edényben hevítsünk Vénusz D-vitamin étolajat. Adjuk hozzá a feldarabolt lilakáposztát és lilahagymát, majd kezdjük el kíméletesen lepirítani. Ha már egy kicsit összeestek a zöldségek, adjunk hozzá 2 dl száraz vörösbort, kevés barna cukrot, sót és friss rozmaringot. Fedjük le, főzzük a legalacsonyabb fokozaton, gyakran kavarva 60-70 percig. Ha már lekvárra emlékeztető állaga kezd lenni, adjuk hozzá a balzsamecetet, majd zárjuk el alatta a hőt.
  6. Pucoljuk meg a krumplit, majd főzzük puhára enyhén sós vízben 35-40 perc alatt. Ha elkészült, törjük össze villával vagy krumplinyomóval.
  7. Ha letelt a 90 perc a sütőben, emeljük meg 200 fokra a hőmérsékletét a sütőnek. Távolítsuk el az alufóliát, locsoljuk meg a libacombokat a kiolvadt libazsírral egy hosszú nyelű kanál segítségével, majd 5 percenkét újra locsolgatva süssük készre 20 perc alatt, vagy amennyi idő alatt ropogósra és pirosra nem sül a liba bőre.
  8. Tálaljuk forrón a libacombot a káposztával és a krumplipürével.

Vénusz D-vitamin étolaj

A Vénusz D-vitamin étolajhoz gondosan válogatott napraforgómagokból első préseléssel kinyert olajat használunk fel, amelyet egy természetesebb eljárással, fizikai módon finomítunk.

A receptet ki is nyomtathatod

Ha úgy érzed másoknak is érdekes lehet, oszd meg velük!

TOVÁBBI RECEPTEK

894 db recept találat. Elértél a lista aljára.

Betöltést jelző forgó ikon

További receptek betöltése

Libacomb káposztával és krumplipürével

Hozzávalók


Elkészítés

  1. Melegítsük elő a sütőt 140 fokra.
  2. Tisztítsuk meg a libacombokat, majd finoman sózzuk be mindkét oldalát.
  3. Magas falú tepsit kenjünk ki enyhén Vénusz D-vitamin étolajjal. Tegyük egymás mellé a libacombokat, bőrrel felfelé, majd helyezzünk mellé megpucolt, félbevágott lilahagymákat, fokhagymákat és pár szál friss kakukkfüvet. Zárjuk le alufóliával a tepsit, és tegyük az előmelegített sütőbe 90 percre.
  4. Szedjük le a lilakáposzta külső rétegeit, majd vágjuk 8 cikkre. Vágjuk le a torzsa részt, majd daraboljuk fel az egész káposztát egyenlő vékony szeletekre. A lilahagymát pucoljuk meg, és vágjuk a káposztával azonos méretű szeletekre.
  5. Magas falú nagy edényben hevítsünk Vénusz D-vitamin étolajat. Adjuk hozzá a feldarabolt lilakáposztát és lilahagymát, majd kezdjük el kíméletesen lepirítani. Ha már egy kicsit összeestek a zöldségek, adjunk hozzá 2 dl száraz vörösbort, kevés barna cukrot, sót és friss rozmaringot. Fedjük le, főzzük a legalacsonyabb fokozaton, gyakran kavarva 60-70 percig. Ha már lekvárra emlékeztető állaga kezd lenni, adjuk hozzá a balzsamecetet, majd zárjuk el alatta a hőt.
  6. Pucoljuk meg a krumplit, majd főzzük puhára enyhén sós vízben 35-40 perc alatt. Ha elkészült, törjük össze villával vagy krumplinyomóval.
  7. Ha letelt a 90 perc a sütőben, emeljük meg 200 fokra a hőmérsékletét a sütőnek. Távolítsuk el az alufóliát, locsoljuk meg a libacombokat a kiolvadt libazsírral egy hosszú nyelű kanál segítségével, majd 5 percenkét újra locsolgatva süssük készre 20 perc alatt, vagy amennyi idő alatt ropogósra és pirosra nem sül a liba bőre.
  8. Tálaljuk forrón a libacombot a káposztával és a krumplipürével.