Hosszan sült báránycomb datolyás kuszkusszal és mentaszósszal

Hosszan sült báránycomb datolyás kuszkusszal és mentaszósszal

Hozzávalók

A báránycombhoz:

• 1 kicsontozott báránycomb egészben (~ 2 kg)
• 3 gerezd fokhagyma
• 3-5 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 1 ek egész római kömény
• 6 szál friss rozmaring
• friss kakukkfű
• só, bors

A szószhoz:

• 50 g friss menta
• 6-8 ek Vénusz PLUSZ Citromos Fűszerolaj
• 5 dl natúr görög joghurt
• só

A körethez:

• 400 g kuszkusz
• 100 g datolya
• fél citrom leve
• só

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 135 ºC-ra.
2. Terítsük ki a kicsontozott báránycombot egy vágódeszkára. Távolítsuk el róla a felesleges zsírt, faggyút. Dörzsöljük be Vénusz 100% napraforgó-étolajjal, a lereszelt fokhagymával, apróra darabolt rozmaringgal, kakukkfűvel, római köménnyel. Hintsük meg sóval, borssal. Hajtsuk fel a bal oldalát, majd csavarjuk fel jó szorosan, hogy nagyjából egy henger formát kapjunk. Spárgával kössük át 4-5 cm-enként, hogy egyben maradjon.
3. Tegyük egy Vénusz 100% napraforgó-étolajjal enyhén kikent tepsibe, majd helyezzük az előmelegített sütőbe 140 percre. Ha az idő lejárt, vegyük ki a sütőből, és pihentessük 15 percig. Közben emeljük a sütő hőfokát 240 ºC-ra, majd tegyük vissza a sütőbe további 15 percre, hogy kéreg süljön a bárányra.
4. Amíg sül a bárány, mossuk meg alaposan a mentát, majd szedjük le róla a leveleket. Tegyük magas falú keverőedénybe a Vénusz PLUSZ Citromos Fűszerolajjal és a görög joghurttal, majd turmixoljuk le, amíg egészen híg szószt kapunk. Sózzuk ízlés szerint!
5. Magozzuk ki a datolyát és daraboljuk apróra. Tegyük a kuszkusszal együtt egy magas falú fazékba. Öntsünk a kuszkuszra kétszeres mennyiségű, forrásban lévő vizet, facsarjuk rá a fél citrom levét, hintsük meg kávéskanálnyi sóval, majd fedjük le. 25-30 perc alatt készre puhul.
6. Ha elkészült a bárány, hagyjuk pihenni vágódeszkán 10 percig, majd szeleteljük fel.
7. Tálaljuk forrón a datolyás kuszkusszal és a hűsítő mentaszósszal.