Pácolt marhahús káposztasalátával

Pácolt marhahús káposztasalátával

Hozzávalók

A káposztasalátához:

• 1 tojássárgája
• 1 kk mustár
• 1 kk cukor
• fél kk só
• 1 dl Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 2 dl tejföl
• fél lilakáposzta
• 2 db alma
• 5-6 db csemegeuborka

A pácolt marhahúshoz:

• 3-4 ek Vénusz PLUSZ Fokhagymás Fűszerolaj
• 3-4 ág friss rozmaring
• só
• bors
• 80 dkg marha rostélyos vagy hasaalja, egészben
• petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. Hártyázzuk le a marhahúst. Finoman kenjük be mindkét oldalát Vénusz PLUSZ Fokhagymás Fűszerolajjal, majd sóval, borssal és kevés rozmaringgal is. Folpackkal csomagoljuk be légmentesen, majd tegyük a hűtőszekrénybe 10-48 órára. Pácoláshoz ideálisabb a szárazabb marhahús (flank steak), de zsírral és erekkel szépen átszőtt rostélyos vagy hátszín is megteszi!
2. Készítsünk házi majonézt: nagy edényben keverjük ki a tojássárgáját mustárral, sóval és cukorral. Kezdjük cseppenként adagolva hozzáönteni a Vénusz 100% napraforgó-étolajat, közben keverjük folyamatosan, hogy nehogy kicsapódjon. Ha már összeállt, keverjük hozzá a tejfölt is. 
3. Daraboljuk vékony csíkokra a lilakáposztát, majd az almát és a csemegeuborkát is vágjuk kis kockákra. Keverjük mindet a házi majonézhez, majd felhasználásig tegyük hűtőszekrénybe. 
4. A sütés napján vegyük elő a bepácolt marhahúst a hűtőből. Csomagoljuk ki a folpackból/vákuumzacskóból, majd finoman törölgessük le konyhai papírtörlővel a felesleges olajat. Hagyjuk szobahőmérsékleten sütés előtt ~ 1 órát, hogy ne hidegen kezdjünk hozzá.
5. Melegítsük elő a sütőt 210 fokra. 
6. Tűzhely felett hevítsük a serpenyőt a legnagyobb fokozaton. Amikor már nagyon forró, hevítsük tovább, majd locsoljuk meg egy kanálnyi Vénusz 100% napraforgó-étolajjal. Helyezzük bele a húst, majd 3-5 perc alatt, gyakran forgatva süssünk rá kérget. Ha hőálló a serpenyő nyele, akkor tegyük serpenyőstül az előmelegített sütőbe. Ha nem, akkor tegyük át a húst egy tepsibe.
7. Süssük 6-9 percig, majd forgassuk meg a húst, és süssük további 6-8 percig. Ha elkészült, tegyük vágódeszkára és hagyjuk pihenni további 8 percig.
8. Szeleteljük fel a húst és tálaljuk forrón a hideg káposztasalátával. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint!