Gesztenyekrémleves ropogós prosciutto sonkával

Gesztenyekrémleves ropogós prosciutto sonkával

Hozzávalók

• 300 g gesztenye (mirelit)
• 3 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 1 póréhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 szál zeller
• 1 kis petrezselyem gyökér
• 1 kis sárgarépa
• 1 kk mustár
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 tk őrölt koriander
• 3-4 babérlevél
• 1,6-1,8 l víz
• 2 dl főzőtejszín
• 120 g parmezán
• 100 g prosciutto (vagy fekete erdő sonka)
• só, bors 
• snidling a tálaláshoz

Elkészítés

1. Egy magas falú nagy levesesfazékban hevítsünk fel 3 evőkanál Vénusz 100% napraforgó-étolajat. Adjuk hozzá a felkarikázott póréhagymát és a felaprított fokhagymát, majd pirítsuk le 4-5 perc alatt.
2. Keverjük hozzá a megpucolt gesztenyét, majd a maradék megmosott és feldarabolt zöldségeket: a zellert, asárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Pirítsuk tovább együtt őket!
3. Adjuk a zöldségekhez a mustárt, az őrölt koriandert, végül a babérlevelet is, majd öntsük fel a száraz fehérborral és a vízzel.
4. Főzzük puhára az összes hozzávalót 30-40 perc alatt, majd vegyük ki a babérleveleket, és turmixoljuk le botmixer segítségével. Addig turmixoljuk, amíg egészen lágy és selymes lesz a leves!
5. Adjuk hozzá a tejszínt és forraljuk újra a levest, közben sózzuk ízlés szerint.
6. Tálaljuk forrón, apróra vágott snidlinggel, parmezánforgáccsal és kis háromszögekre vágott prosciutto sonkával.