“Anyu pont így szereti” Epres palacsintatorta

“Anyu pont így szereti” Epres palacsintatorta

Hozzávalók

• 500 g eper 
• 250 g ricotta
  

• 3 dl tejszín
• 100 g porcukor

• 2 tojás
• 200 g gluténmentes lisztkeverék
• 1 kk sütőpor
• 2 dl tej
• ~ 3 dl szódavíz
• só
• 3-4 ek Vénusz étolaj

Elkészítés

1. Mossuk meg alaposan az epret, majd szárítsuk meg. Daraboljuk fel, majd a felét tegyük félre. A másik felét tegyük fel főni egy lábosban két kanálnyi vízzel. Alacsony lángon főzzük, néha kavargatva, míg lekvárossá nem esik szét. Ha nem elég édes az eper, tehetünk bele 2-3 evőkanál cukrot főzés közben. Ha kész, hagyjuk kihűlni, majd keverjük krémesre a ricottával. Töltsük habzsákba, és tegyük félre.
   
2. Készítsük el a tésztát! A tojást, a gluténmentes lisztet, a sütőport, egy csipet sót, a tejet és a szénsavas vizet öntsük össze egy keverőtálban, és botmixerrel keverjük teljesen homogénre.
   
3. Nagy teflonserpenyőben vagy palacsintasütőben hevítsünk egy kis kanálnyi Vénusz étolajat, majd merjünk rá bő fél merőkanálnyi sűrű tésztát. Pár perc sütést követően óvatosan fordítsuk meg, és pirítsuk le a másik oldalát is. Ismételjük, amíg el nem fogy a tészta! Közben pótoljuk az olajat is!
   
4. Készítsük el a tejszínhabot: adjuk hozzá a tejszínhez a cukrot, és verjük kemény habbá. Töltsük ezt is habzsákba. Ezután jöhet a palacsintatorta összeállítása.
   
5. A palacsinta rétegek közé nyomjunk apró pöttyöket a tejszínhabból és az eperkrémből, a pöttyök közé pedig helyezzünk a félretett friss, feldarabolt eperből. 5-6 réteg már elég egy szép tortához, a tetejénél figyeljünk, hogy tényleg szép legyen.
   
6. Ha elkészültünk, tegyük hűtőbe pár órára tálalás előtt, úgy könnyebb lesz szeletelni!