“Extrán ropogós” rántott diós borjúcomb

“Extrán ropogós” rántott diós borjúcomb

Hozzávalók

• 4 szelet vékonyra szelt, kiklopfolt borjúcomb
• só, bors
• 100 g liszt
• 2 tojás
• 50 g zsemlemorzsa
• 80 g dióbél
• 3 dl Vénusz Sütőolaj

• 1 kg saláta krumpli
• 1 tojás
• 1 tk mustár
• 1 dl Vénusz étolaj
• 1 csipet cukor
• 1 tk só
• kevés őrölt szerecsendió
• 1 ek almaecet
• 2 dl tejföl
• 1 köteg friss petrezselyem

Elkészítés

1. Magas falú edényben, sózott vízben 20-25 perc alatt főzzük puhára a megpucolt, meghámozott krumplit. Ha megpuhult, hagyjuk hűlni, majd éles késsel szeljük szeletekre.

2. Készítsük el a házi majonézt: nagy keverőedényben, habverővel keverjük ki a tojás sárgáját a mustárral és a csipet cukorral. Folyamatos keverés mellett, cseppenként kezdjük hozzáadagolni az olajat. Önthetjük vékony sugárban is, a lényeg, hogy rögtön keverjük át a tojással, és ne hagyjuk, hogy kicsapódjon az olaj. Ha beleöntöttük mindet, keverjük hozzá a lereszelt szerecsendiót, a kanálnyi almaecetet és a tejfölt.

3. Sózzuk ízlés szerint, majd forgassuk hozzá a krumplit és a felaprított petrezselymet. Tegyük hűtőszekrénybe amíg elkészül az ebéd!

4. Nagy serpenyőben hevítsünk bőséges mennyiségű Vénusz Sütőolajat.

5. Sózzuk, borsozzuk be a kiklopfolt borjúcomb szeleteket. Forgassuk a szeleteket lisztbe, majd a felesleget ütögessük le. Mártsuk meg a felvert tojásban, majd végül forgassuk aprított dióval kevert zsemlemorzsába.

6. Ha elég forró az olaj, helyezzük bele óvatosan a dióbundás húsokat, majd egyszer átforgatva süssük aranybarnára. Papírtörlőn csepegtessük le, és fogyasszuk forrón a petrezselymes krumplisalátával.