“Mulatunk reggelig? “ Wellington bélszín krumplipürével

“Mulatunk reggelig? “ Wellington bélszín krumplipürével

Hozzávalók

• 1 kg bélszín
• 2 ek Vénusz étolaj
• só, bors
• 1 réteslap
• 250 g szeletelt füstölt sonka
• 300 g gomba
• 2-3 sonkahagyma
• 2 ek mustár
• 1 ek szójaszósz
• kevés friss kakukkfű
• 1 dl tejszín
• 1 csomag leveles tészta
• 1 tojás a lekenéshez
• só, bors
• friss metélőhagyma, vagy újhagyma a tálaláshoz

• 1 kg krumpli
• 50 g Vénusz Sütőmargarin
• 2-3 dl tejszín
• késhegynyi szerecsendió
• só

Elkészítés

1. Éles késsel vágjuk le a bélszínről a hártyát, majd formázzuk hengeresre, és konyhai spárgával kössük át, hogy ne essen szét. Hagyjuk melegedni negyed órát szobahőmérsékleten.
   
2. Hevítsünk teflonserpenyőt nagy hőfokra. Amikor már füstöl, adjuk hozzá a kevés Vénusz étolajat, majd a húst is. Percenként körbeforgatva pirítsunk egyenletes kérget rá, majd tegyük vágódeszkára. Amint hűlt egy kicsit, kenjük be egyenletesen mustárral, majd sózzuk, borsozzuk.
   
3. Konyhai aprítógépben daráljuk durvára a megtisztított gombát. Rakjuk vissza a tűzre a serpenyőt, hevítsünk benne olajat újra, és pirítsuk át a gombát. Adjuk hozzá a felaprított sonkahagymát, a szójaszószt, tejszínt és kakukkfüvet, majd süssük, amíg a leve elpárolog. Tegyük félre.
   
4. Terítsünk ki réteslapot, és fedjük be egyenletesen hajszálvékonyra szelt füstölt sonkával. Kenjük be a tetejét a gombapürével, majd helyezzük az egyik oldalára a körbepirított, mustárral lekent bélszínt, és csavarjuk fel. Fóliázzuk be, majd tegyük hűtőszekrénybe fél napra, vagy akár egy egész éjszakára.
   
5. Melegítsük elő a sütőt 210 fokra.
   
6. Belisztezett felületen nyújtsuk ki a leveles tésztát akkorára, hogy majd kényelmesen be tudjuk csomagolni az elősütött bélszínt. Vegyük ki a fóliából a hengeres húst, tegyük a tészta egyik oldalára és csavarjuk fel. Felvert tojással segítsük a tészta összetapadását. Zárjuk le a tésztahengert, kenjük le egyenletesen a tetejét a tojással, majd metsszük be kicsit, de a tésztát ne vágjuk át!
   
7. Tegyük tepsibe a kész Wellingtont, majd helyezzük az előmelegített sütőbe, és 35-40 perc alatt süssük készre.
   
8. Amíg a Wellington sül, készítsük el a krumplipürét! Pucoljuk meg a krumplit, öblítsük le, majd főzzük puhára egészben, bőséges mennyiségű sózott vízben. Ha megpuhult, vegyük ki a vízből, még forrón törjük át, és villa vagy habverő segítségével keverjük egészen krémesre a Vénusz Sütőmargarinnal és a felforralt tejszínnel. Ízesítsük késhegynyi szerecsendióval és sóval, ha szükséges.
   
9. Tálalás előtt pihentessük 10 percet vágódeszkán!