„Elegáns falatkák” Rák tempura majonézes krumplival

„Elegáns falatkák” Rák tempura majonézes krumplival

Hozzávalók

• 50 dkg garnéla vagy tigrisrák farok
• 2 ek keményítő
• 1 tk sütőpor
• 100 g liszt
• ~ 1 dl víz
• 1 tk só
• 2 dl Vénusz Sütőolaj

• 80 dkg krumpli (nem szétfővő fajta)
• 1 tojás sárgája
• 1 tk mustár
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 1 dl Vénusz étolaj
• fél citrom leve
• 1 ek tökmagolaj
• 1 dl tejföl
• snidling

Elkészítés

1. Pucoljuk meg a krumplit, majd sózott vízben 12-15 perc alatt főzzük puhára. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl! Ha megpuhult, vegyük ki a levéből, és hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük fel. A főzővizet tegyük félre!
   
2. Készítsünk házi majonézt: Nagy keverőedényben keverjük el a tojás sárgáját a mustárral és a cukorral. Folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá apránként az étolajat. Ha sűrű majonézt kapunk, facsarjuk bele a citrom levét, majd sózzuk ízlés szerint. Keverjük hozzá a tökmagolajat és a tejfölt is! Forgassuk össze a felszeletelt krumplival, ha túl sűrű az öntet, hígíthatjuk a korábban félretett főzővízzel. Keverjük össze apróra vágott snidlinggel, majd tegyük hűtőszekrénybe.
   
3. Pucoljuk meg a rákokat, úgy, hogy csak a farok végén lévő páncél maradjon rajta.
   
4. Magas falú edényben hevítsünk elegendő mennyiségű étolajat.
   
5. Botmixerrel keverjük ki a lisztet a keményítővel, sütőporral, sóval és vízzel. Akkor jó, ha sűrű palacsintatésztát kapunk. Mártsuk bele a rákokat, a farkuknál fogva, hogy egyenletesen bevonja a sűrű tészta. Óvatosan helyezzük a forró olajba, és 4-5 perc alatt süssük aranybarnára.
   
6. Tálaljuk a forró rákokat a hideg salátával.