„Használjuk ki a nagy adagot” Hortobágyi húsospalacsinta

„Használjuk ki a nagy adagot” Hortobágyi húsospalacsinta

Hozzávalók

• 60 dkg sertés tarja
• 60 dkg csirke felsőcomb filé
• 6 babérlevél
• 2 ek fűszerpaprika
• 2 fej hagyma
  
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 tk őrölt kömény
• 2 ek Vénusz étolaj
• 2 kápia paprika
• só, bors
• 6 szál zeller
• 1 kis sűrített paradicsom
• 2 dl tejszín
  
  
• 3 ek Vénusz étolaj
• 3 tojás
• 10 dkg liszt
• 3 dl tej
• 1-2 dl szóda /szénsavas ásványvíz
• só
  
  
• 3 dl tejföl
  

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
2. Helyezzük enyhén beolajozott magas falú tepsibe a 2 centi vastagságúra vágott tarja szeleteket és a csirke felsőcombokat is. Hintsük be a fűszerpaprikával és a köménnyel, sózzuk, borsozzuk be alaposan. Tegyük mellé a félbevágott hagymákat, a babérlevelet, a feldarabolt zellert, a fokhagymákat és a kápia paprikát egészben. Fedjük le, és tegyük az előmelegített sütőbe 1,5 órára. Ha az idő letelt, távolítsuk el a tetejét, és fedő nélkül süssük további fél órán át.
3. Közben készítsük el a palacsintát: Botmixerrel keverjünk híg tésztát a tojásokból, a lisztből és a tejből. Enyhén sózzuk, és hígítsuk tovább szódával.
4. Teflonserpenyőben vagy palacsintasütőben hevítsünk Vénusz étolajat, merjünk bele merőkanálnyi híg tésztát, majd süssük pár percig. Lapátkanállal  óvatosan alányúlva vagy dobálva fordítsuk meg a tésztát, és a másik oldalt is süssük 1-2 percig. Ismételjük amíg elfogy a tészta, közben néha pótoljuk az étolajat a palacsintasütőben.
5. Ha megsült a hús, vegyük ki a tepsiből. Távolítsuk el a babérleveleket, a kápiáról húzzuk le a héját, és szedjük ki a magokat. Tegyük az összes visszamaradt szaftot és zöldséget a kápiával együtt fazékba, adjuk hozzá a tejszínt és a paradicsompürét, forraljuk össze, majd turmixoljuk egyenletesen selymesre.
6. A húst törjük össze villával, a felét pár kanálnyi szósszal együtt daráljuk le aprítógéppel. Keverjük újra össze, és kezdjük el megtölteni a palacsintákat: pár kanálnyi húsos szaftot tegyünk a palacsinták felére, hajtsuk rá a másik felét, majd hajtsuk ezt is félbe, hogy negyed körcikket kapjunk. Helyezzük a palacsintákat tepsibe, locsoljuk meg a szósszal és pár kanál krémesre kevert tejföllel, majd tegyük a sütőbe további 30 percre, amíg összesül.
7. Tálaljuk forrón, friss tejföllel, és a maradék paprikás szósszal.