„Nem lehet megunni” Kecskesajtos spárgás tészta

„Nem lehet megunni” Kecskesajtos spárgás tészta

Hozzávalók

• 3 ek Vénusz étolaj
• 500 g fehér spárga
• 6 gerezd fokhagyma
• 3 szál újhagyma fehér része
• 2,5 dl tejszín
• 1 dl száraz fehérbor
• só, bors
• 500 g penne
• 1 ek Vénusz étolaj
• 200 g friss kecskesajt
• friss bazsalikom
• só, bors
  

Elkészítés

1. Mossuk meg, majd hámozzuk meg a spárgát. A lehámozott részét tegyük félre! Daraboljuk 2-3 centis vastagságúra, és osszuk két részre.
2. Magas falú fazékban hevítsünk kevés Vénusz étolajat, futtassuk meg benne a vékonyra szelt fokhagyma felét és a feldarabolt újhagymát. Amint kis színt kap, adjuk hozzá a spárga felét, és a lehámozott spárgahéjat is. Öntsük fel a fehérborral, a tejszínnel, sózzuk ízlés szerint, majd néha átkavarva  főzzük puhára 35-40 perc alatt. Botmixerrel pürésítsük le az egészet, utána pedig szűrjük le, hogy a kész szószba már ne kerüljön a spárga kemény héjából.
3. Közben forraljunk bőséges mennyiségű vizet. Sózzuk, adjunk hozzá kanálnyi étolajat, majd a tésztát is és a csomagolásán megjelölt idő alatt főzzük készre.
4. Nagy teflonserpenyőben hevítsünk kevés olajat futtassuk meg benne a maradék feldarabolt spárgát, fokhagymát. Amint színt kap, adjuk hozzá a tésztát, majd a sűrű spárgaszószt is. Forgassuk össze, majd tálaljuk rögtön friss, morzsolt kecskesajjttal, kevés friss bazsalikommal és őrölt borssal.