Kacsamáj fügével és vörösáfonya szósszal

Ínyenc karácsonyi előétel a hizlalt kacsamáj, amely olyan telt ízű, hogy mindenkit felmelegít az asztalnál, a hozzá kínált édes gyümölcs és füge pedig jókedvet csal az arcokra a családban.

Elő- és elkészítési idő

30 + 20 perc

Nehézségi szint

közepes

Költség

Kalória

~ 480 Kcal / adag

Hozzávalók

70 dkg hizlalt kacsamáj
2 ek Vénusz Sütőolaj
2 gerezd fokhagyma
150 g aszalt vörösáfonya
2-3 babérlevél
1 dl vörösbor
4-8 füge
só, bors

Elkészítés

Először erezzük ki a májat. Fektessük domború oldalával lefelé a hideg kacsamájat, vágjuk ketté hosszában, majd a két felét is roppantsuk meg hosszában úgy, hogy a háta egyben maradjon. A hasadékban megbújó ereket óvatosan húzzuk ki, úgy, hogy ne roncsoljuk nagyon a májat. Ha megvagyunk, formázzuk vissza, csavarjuk be folpackba, és tegyük vissza a hűtőbe, hogy újra kidermedjen.
Magas falú edényben hevítsünk kevés Vénusz Sütőolajat, pirítsuk át benne az összezúzott fokhagymát és adjuk hozzá a vörösáfonyát. Öntsük fel a borral, és 2 dl vízzel, dobjuk bele a babérlevelet, egy csipet sót, és főzzük közepes lángon 15-20 percig. Távolítsuk el a babérlevelet, és botmixerrel turmixoljuk selymesre. Ha szükséges, tegyük vissza a tűzhelyre, és alacsony lángon sűrítsük tovább.
Hevítsünk fel nagy lángon egy teflonserpenyőt. Ha már elég forró, és füstölög, helyezzük bele a 1,5-2 centi vastagra szelt máj szeleteket. Süssük gyorsan, hogy ne legyen ideje olvadozni: 1 perc pirítás forgassuk a másik oldalára, és további egy perc után kész is.
Pihentessük vágódeszkán a kész májat, hintsük be sóval. Amíg a máj pihen, gyorsan pirítsuk meg a visszamaradt zsiradékban a félbe vágott fügéket.
Tálaljuk a pirult fügével, és a vörösáfonya szósszal a kacsamájat!

Elkészítési tipp

Mindig dolgozzunk nagyon gyorsan a hízlalt májjal, hiszen nagyon könnyen megolvad.

Pirítsunk a füge mellé bagett szeleteket, így még tartalmasabb előételünk lesz!

Vénusz Sütőolaj

A Vénusz Sütőolaj első préselésű finomított napraforgó-étolajat és nemesített, nagy olajsavtartalmú napraforgómagból készült olajat tartalmaz, amely természetesen gazdag omega-9-ben, így kiváló hőtűrőképességgel rendelkezik.

TOVÁBBI RECEPTEK

894 db recept találat. Elértél a lista aljára.

Betöltést jelző forgó ikon

További receptek betöltése

Kacsamáj fügével és vörösáfonya szósszal

Hozzávalók

70 dkg hizlalt kacsamáj
2 ek Vénusz Sütőolaj
2 gerezd fokhagyma
150 g aszalt vörösáfonya
2-3 babérlevél
1 dl vörösbor
4-8 füge
só, bors

Elkészítés

Először erezzük ki a májat. Fektessük domború oldalával lefelé a hideg kacsamájat, vágjuk ketté hosszában, majd a két felét is roppantsuk meg hosszában úgy, hogy a háta egyben maradjon. A hasadékban megbújó ereket óvatosan húzzuk ki, úgy, hogy ne roncsoljuk nagyon a májat. Ha megvagyunk, formázzuk vissza, csavarjuk be folpackba, és tegyük vissza a hűtőbe, hogy újra kidermedjen.
Magas falú edényben hevítsünk kevés Vénusz Sütőolajat, pirítsuk át benne az összezúzott fokhagymát és adjuk hozzá a vörösáfonyát. Öntsük fel a borral, és 2 dl vízzel, dobjuk bele a babérlevelet, egy csipet sót, és főzzük közepes lángon 15-20 percig. Távolítsuk el a babérlevelet, és botmixerrel turmixoljuk selymesre. Ha szükséges, tegyük vissza a tűzhelyre, és alacsony lángon sűrítsük tovább.
Hevítsünk fel nagy lángon egy teflonserpenyőt. Ha már elég forró, és füstölög, helyezzük bele a 1,5-2 centi vastagra szelt máj szeleteket. Süssük gyorsan, hogy ne legyen ideje olvadozni: 1 perc pirítás forgassuk a másik oldalára, és további egy perc után kész is.
Pihentessük vágódeszkán a kész májat, hintsük be sóval. Amíg a máj pihen, gyorsan pirítsuk meg a visszamaradt zsiradékban a félbe vágott fügéket.
Tálaljuk a pirult fügével, és a vörösáfonya szósszal a kacsamájat!

Elkészítési tipp

Mindig dolgozzunk nagyon gyorsan a hízlalt májjal, hiszen nagyon könnyen megolvad.

Pirítsunk a füge mellé bagett szeleteket, így még tartalmasabb előételünk lesz!

Vénusz tipp

Adjunk a turmixoláskor pár csepp Vénusz 100% napraforgó-étolajat a vörösáfonya szószba, és még selymesebb lesz a végeredmény!