Egészben sült ünnepi liba barnamártással

Name: Egészben sült ünnepi liba barnamártással
Yield: 6 főre

Az egészben sült liba krémes és telt barnamártással olyan ünnepi csemege lehet a családnak, amelyet mindig felemlegetnek majd. Ugyan sokáig sül, de nem lesz vele túl sok gondunk.

Elő- és elkészítési idő

15 perc + 3 óra

Nehézségi szint

közepes

Költség

Mennyiség

6 főre

Kalória

~ 1980 Kcal / adag

Allergének

Glutén

Zeller

ALLERGÉN KISOKOS

Hozzávalók

1 egész liba

1 citrom leve

3 ek só

fél zacskó sütőpor

4-5 szál rozmaring

2 ek Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolaj a sütéshez

2-3 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

4-5 sárgarépa

1 zeller

8-10 babérlevél

30 g friss kakukkfű

2 dl vörösbor

4-5 ek zabpehely

2-3 ek Worcestershire szósz

só, bors

Elkészítés

Forraljunk vizet egy akkora fazékban, amibe legalább a liba fele belefér. Sózzuk, facsarjuk bele a citrom levét, és szórjunk bele 4-5 babérlevelet.

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

Távolítsuk el a libáról a tollmaradványokat, vágjuk le a nyakát, és vágjuk ki a liba fara körüli vastag zsírréteget. Vágjuk le a liba szárnyának a végét is.

Mártsuk a libát a lobogva forró vízbe 1-2 percre, ha nem fér bele az egész, akkor forgassunk rajta. Forrázás után tegyük a libát nagy tepsibe, hagyjuk leszáradni. Keverjük össze a sót a sütőporral, és alaposan dörzsöljük be vele a liba bőrét. Tegyünk rozmaring ágakat és kakukkfüvet a liba belsejébe, majd helyezzük a tepsit az előmelegített sütőbe.

Süssük készre 2-2,5 óra alatt úgy, hogy félóránként forgatunk a libán. Félidőben öntsük le, vagy kanalazzuk ki a kiolvadt nagy mennyiségű zsírt! Ha már szépen átsült a liba, és kezd aranybarna lenni, emeljük a sütő hőmérsékletét 220 fokra, és 10-15 perc alatt pirítsuk készre.

Amíg sül a liba, készítsük el a barnamártást!

Magas falú edényben kevés Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolajon pirítsuk le a korábban eltávolított libaaprólékot, a háj kivételével. Adjuk hozzá a felaprított hagymát, fokhagymát, és pirítsuk, míg kicsit bebarnul. Adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket és pirítsuk további 8-10 percig. Ha már majdnem odaég, öntsük fel a borral, és kb. 1 liter vízzel, majd adjuk hozzá a zabpelyhet is. Főzzük alacsony lángon, amíg a liba sül, az elpárolgott folyadékot időnként pótolva és kavargatva.

Ha már teljesen szétfőtt a hús is, és a zöldségek is, nagy lyukú szűrőn passzírozzuk le. A leszűrt mártást botmixerrel turmixoljuk egészen selymesre, majd tegyük vissza a tűzre. Öntsük hozzá a Worcestershire szószt, és alacsony lángon sűrítsük a kívánt állagúra.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd tálaljuk forrón a sült libával!